台所と食卓展【neshianさんの手作り味噌のWS】

 台所と食卓展【　neshianさんの手作り味噌のワークショップ 　】

　　２／２５（水）　10:30-14:30          ＊満席になりました＊
　　
　　　参加費：６０００円　（出来上がり味噌２kgと軽食付き）
　　　持ち物：エプロン・タオル・大きめのすり鉢・すりこ木・大きめのボール２つ
　　　　　　　味噌が入る容器（漬け物用なら５号・５ℓ入るもの）
　　　　　　　容器に合う漬け物用ポリ袋　２枚

　　　＊まず容器にポリ袋を入れて、そこに味噌を入れていきます。
　　　　天地返しもするので、味噌の量に対して、少し大きめの、余裕のある大きさの
　　　　容器を準備します。



neshian (ネ シアン）の大野ひろみさんには、先日のスープ日和で出張スープをお願いしました。そのときにいただいた根菜のお味噌汁が、この手作り味噌でつくられたもの。本当に美味しくて。

去年に続き、マノマノでの手作り味噌のWSも２回めとなります。去年のお味噌もそろそろ食べごろに。この冬の時期につくる味噌は、また格別の美味しさになりますよ。

市販のお味噌はどうしても加熱処理されてしまうので、味噌本来の味を味わうには、やはり手作りが一番です。



◎おいしい軽食付き
（塩むすびとねぎ味噌やふき味噌など、根菜のお味噌汁。お味噌は去年仕込んだ味噌です。）

◎素材：　大豆（金沢の有機大豆）、米麹（静岡産の米麹）、塩（シママース）

◎行程：　大豆を煮る作業は、前日にこちらで致します。当日、茹でた大豆をすりこ木ですり潰し、麹と合わせます。
　　　　　
味噌をお持ち帰りいただき、２ヶ月に１度天地返しして、１１月頃から召し上がっていただけます。


◯キャンセルについて：
前々日から準備に入りますので、前々日～当日のキャンセルの場合、全額申し受けます。
お客様の分のお味噌をお作りし、後日テキストと共にお渡しします。



今回お作りするのは米麹を使った米味噌です。
「寒仕込み」といって、寒いこの時期に作るのが美味しい味噌が出来上がる秘訣！
素材は、 「大豆」「米麹」「塩」と、とてもシンプルですが、手作りの味噌は、「作る楽しみ」「待つ楽しみ」「自然の恵みをいただく楽しみ」が感じられ、何よりとて も美味しいです。自然の力をかりて、時間をかけ、ゆっくりと発酵される味噌。この機会に、いかがですか？

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＜workshopのお申し込みについて＞　　大変申し訳ありません。満席になりました。

＊お申し込みはメールにて、infomanomano@gmail.com あてにお送りください。

１）メールの件名に、「 neshianさんの手作り味噌WS」と必ずお書きください。
２）お名前／住所／お電話番号／参加人数／希望時間　を明記。
３）予約確定の返信メールにて、予約完了となります。